Woran erkennt man frischen Spargel?

Frischen Spargel kann man daran erkennen, dass der Spargel ein wenig glänzt, die Spargelköpfe geschlossen sind und die Schnittstellen nicht vertrocknet sind. Wenn die Schnittstellen dazu noch angenehm riechen und bei leichter Druckausübung Saft austritt, dann nichts wie ran an das Gemüse!

Wer möchte kann auch den so genannten Quietsch-Test machen: 2 Spargelstangen übereinanderlegen und dann reiben. Quietsch es, ist der Spargel frisch!